• Les Entrées

-Pressé de ''fois gras'' / poitrine de canard laqué au chutney de dattes	23.00€
-Noix de Saint-Jacques juste saisies / ravioles de cèpes / émulsion de Sarrasin	26.00€
-La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans snon écrin ''clin d'oeil du Périgord''	25.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	45.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais

-Sole meunière aux écorces de citron vert, cuites dans son beurre moussant	40.00€
-Noix de Saint-Jacques juste saisies / mousseline de patate douce / émulsion de cèpes au sarrasin	28.00 €
-Cuisses de grenouille sautées aux herbes fraîches à la fleur de sel	32.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	32.00 €

 

 

• ''Notre vivier''

-Homard "Breton" grillé doucement rôti au four au beurre salé / jus rose corail à la fleur de sel	15€◙/100g

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
- Noisette de Chevreuil / onctueuse purée de panais arrosé d'un jus de chasse aux cèpes	28.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire	14.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

-Paris Brest le dessert praliné / amande de noisette	14.00 €
-Soufflé chaud ''minute'' au grand Marnier / véritable moment de dégustation	14.00 €
-Tartelette Pomme Poire / une flambée et l'autre pochée	14.00 €
-Le chocolat Valrhona / biscuit gourmand croquant et fondant	14.00 €