• Les Entrées

-Foie gras de canard ''mi-cuit'' / chutney de mangues ananas	23.00€
-Salade tiède de Saint-Jacques sur un bouquet de mâche à l'huile de truffe	23.00 €
-La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans son écrin ''clin d'oeil du Périgord''	24.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	40.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''

- Sole meunière aux écorces de citron vert , cuite dans son beurre moussant	38.00 €
-Noix de Saint-Jacques ''de Bretagne'' / émulsion crémeuse de jus de truffe / patate douce à la vanille	38.00 €
-Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches à la fleur de sel	25.00€
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	25.00 €

 

 

• ''Notre vivier''

- Homard ''Breton'' grillé, doucement rôti au four / au beurre salé, jus rose corail à la fleur de sel	15€/100g

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
-Agneau fermier de vendée / côte rôtie et gigot de sept heures piqué au romarin / jus d'ail en chemise	28.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux 4 pièces/pers	13.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

- Paris Brest le dessert praliné / amande / noisette	12.00 €
- Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier / véritable moment de dégustation	12.00 €
- Le chocolat Valrhona ''Guanaja'' / fondant au chocolat coeur coulant	12.00 €
- Financier coco citron vert / crémeux mangue / crème glacée Pina Colada	12.00 €