• Les Entrées

-Marbré de Foie gras de canard / chutney aux dattes / Gelée Mangue Hibiscus	21.00€
-Salade tiède de Saint-Jacques sur un bouquet de mâche à l'huile de truffe	23.00 €
La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans son écrin ''clin d'oeil du Périgord''	20.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	40.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''

-Noix de Saint-Jacques juste saisies / mousseline de patate douce / émulsion de cèpes au sarrazin	28.00 €
-Sole meunière aux écorces de citron vert, cuite dans son beurre moussant	38.00 €
-Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches et à la fleur de sel	28.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	28.00 €

 

 

• ''Notre vivier''

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
-Noisette de Chevreuil / onctueuse purée de panais arrosé d'un jus de chasse aux cèpes	27.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux 4 pièces/pers	13.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

-Paris Brest le dessert praliné / amande / noisette	12.00 €
-Soufflé chaud ''minute'' au grand Marnier / véritable moment de dégustation	12.00 €
-Tarte Normande / Pommes caramélisées au Calvados	12.00 €
-La Poire pochée à la vanille / chocolat Valrhona tout en légèreté	12.00 €