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La Carte d'automne

  • Les Entrées
-Marbré de Foie gras de canard / chutney aux dattes / Gelée Mangue Hibiscus
21.00€
nos entrees resto l'etier
 
-Salade tiède de Saint-Jacques sur un bouquet de mâche à l'huile de truffe
23.00 €
   
La coquille Saint-Jacques à la truffe rôtie dans son écrin ''clin d'oeil du Périgord''
20.00 €

 

  • La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)
- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques
40.00 €
richesse de la mer
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute
24.00 €
- L'assiette de fruits de mer
23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise
20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"
17.00 €

 

  • Pêche locale / Côté Marais ''Maison Arthus''
-Noix de Saint-Jacques juste saisies / mousseline de patate douce / émulsion de cèpes au sarrazin
28.00 €
richesse de la mer
-Sole meunière aux écorces de citron vert, cuite dans son beurre moussant
38.00 €
-Cuisses de grenouilles sautées aux herbes fraîches et à la fleur de sel
28.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines
28.00 €

 

 

  • ''Notre vivier''
 
richesse de la mer
 
 
 

 

 

 

  • Saveurs du terroir
- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''
30.00 €
magret de canard
 
-Noisette de Chevreuil / onctueuse purée de panais arrosé d'un jus de chasse aux cèpes
27.00 €
 

 

 

 

  • Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''
    fromagerie
- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux 4 pièces/pers
13.00 €
   
 

 

  • Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''
-Paris Brest le dessert praliné / amande / noisette
12.00 €
desserts
-Soufflé chaud ''minute'' au grand Marnier / véritable moment de dégustation
12.00 €
-Tarte Normande / Pommes caramélisées au Calvados
12.00 €
-La Poire pochée à la vanille / chocolat Valrhona tout en légèreté
12.00 €
 

 

Tous nos sorbets et nos glaces sont faits maison, élaborés dans notre cuisine. Pensez à commander votre dessert en début de repas