• Les Entrées

-Le Foie gras de canard / crumble de pain d'épices / Marmelade de fruits	24.00€
-Carpaccio de Saint-Jacques / vinaigrette à la fleur de sakura / gel mangue passion	25.00€
-La coquille Saint-Jacques rôtie à la truffe dans son écrin de verdure	25.00 €

 

• La cueillette du bord de mer (Nos huitres creuses de la baie de bourgneuf, au naturel)

- Le grand plateau de fruits de mer des côtes atlantiques	45.00 €
- Les langoustines "de Bretagne" vivantes cuisson minute	24.00 €
- L'assiette de fruits de mer	23.00 €
- Tourteau ou Araignée mayonnaise	20.00 €
- La douzaine d'huitres fines de claire N°3 "de nos bassins"	17.00 €

 

• Pêche locale / Côté Marais

-Sole meunière aux écorces de citron vert, cuites dans son beurre moussant	40.00€
-Noix de Saint-Jacques justes saisies / mousseline de patate douce / émulsion de sarrasin	28.00€
-Cuisses de grenouille sautées aux herbes fraiches à la fleur de sel	32.00 €
-Anguilles du marais colorées à la poêle au jus d'herbes fines	32.00€

 

 

• ''Notre vivier''

-Homard "Breton" grillé doucement rôti au four au beurre salé / jus rose corail à la fleur de sel	15€◙/100g

 

 

 

• Saveurs du terroir

- Filet de boeuf piécé puis snacké ''Roquefort ou poivre vert''	30.00 €
-Le sanglier en civet ''façon estouffade'' / purée de céleri arrosée d'un jus de chasse	25.00 €

 

 

 

• Le Plateau de fromages de ''Maître Beillevaire''

- Sélection des meilleurs fromages fermiers régionaux de Maître Beillevaire	14.00 €

 

• Les desserts '' Des goût et des couleurs ... du patissier ''

-Paris Brest le dessert praliné / amande noisette	14.00 €
-Soufflé chaud ''minute'' au grand Marnier / véritable moment de dégustation	14.00 €
-Mille feuille de pomme ''façon Tatin'' sur un sablé Breton au caramel beurre salé	14.00 €
-Brownie gourmand au chocolat Valrhona / crème glacée à la fève de Tonka	14.00 €