• Mise en bouche

  Milk shake de pommes de terre aux pistils de safran de l'île de Noirmoutier

• La coquille Saint-Jacques

• Salade tiède de Saint-Jacques à la truffe,
• bouquet de mâche à l'huile de noisette

• Le Saint Pierre

• Saint Pierre doré au sautoir au thym citron et agrumes /
• purée de patate douce à la vanille

• Le Boeuf
• Filet de boeuf piècé puis snacké au foie gras ''façon Rossini''

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• Dessert

• Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier