• Mise en bouche

   

• La Saveur

• Médaillons de homard juste saisis, mesclun de jeunes pousses multicolores.
• au jus savoureusement parfumé

• Le Saint Pierre

• Saint-Pierre rôti au sautoir, onctueux velouté de coquillages
• et de petits pois à la sauge

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• Dessert tout fraise de plein champ, cueillies sur l'île