• Mise en bouche

  Milk shake de pommes de terre aux pistils de safran de l'île de Noirmoutier

• La Saveur

• Médaillons de homard juste saisis, mesclun de jeunes pousses multicolores,
• au jus savoureusement parfumé

• Le Turbot

• Turbot sauvage cuit sur l'arête, primeur de nos maraîchers,
• onctueux velouté de coquillages

• Le Homard
• Homard ''de petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• Dessert tout fraise de plein champ, cueillies sur l'île