• Mise en bouche

  Milk-shake de pommes de terre aux pistils de safran de l'île de Noirmoutier

• La Saveur

• Médaillons de homard juste saisis, mesclun de jeunes pousses multicolores,
• au jus savoureusement parfumé

• Le turbot

• Turbot sauvage cuit sur l'arête, primeur de nos maraîchers ,
• onctueux velouté de coquillages

• La Homard
• Homard ''de petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé ,
• jus rose corail à la fleur de sel

-----

• Dessert

• Dessert tout fraise de plein champ, cueillies sur l'île