• Mise en bouche

   

• La Saveur

• Médaillons de homard juste saisis, mesclun de jeunes pousses multicolores.
• au jus savoureusement parfumé

• La Saint-Jacques

• Coquille Saint-Jacques dans son écrin rôtie à la truffe
• ''clin d'oeil du Périgord''

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier'' véritable moment de dégustation