• Mise en bouche

  Coquille Saint-Jacques dans son écrin rôtie à la truffe

   

• La Raviole

• Raviole de homard / jus de carcasses savoureusement parfumé au kumquat /
• Espuma de butternut

• La Saint-Jacques

• Noix de Saint-Jacques de ''Bretagne'' Mousseline de patates douces /
• émulsion crémeuse de cèpes au sarrazin

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• La Carte des desserts