• Mise en bouche

  Gaspacho de légumes de Noirmoutier du chemin des prés planches

• La Saveur

• Médaillons de homard juste saisis, mesclun de jeunes pousses multicolores,
• au jus savoureusement parfumé

• Le Saint-Pierre

• Saint-Pierre rôti au sautoir, onctueux velouté de petits pois
• à la citronnelle

• La Homard
• Homard ''de petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé ,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• Dessert tout fraise de plein champ, cueillies sur l'île