Réservations:
Une Escale à L'Etier
(Menu servi pour 2 pers. minimum)
80 €
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Mise en bouche
Coquille Saint-Jacques dans son écrin rôtie à la truffe
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La Raviole
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Raviole de homard / jus de carcasse savoureusement parfumé
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céléri et fenouil juste saisis
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La Saint-Jacques
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Noix de Saint-Jacques de ''Bretagne''
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Purée de patates douces / émulsion crémeuse de jus de truffe
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Le Homard
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Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre salé,
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jus rose corail à la fleur de sel
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Dessert
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Soufflé chaud ''minute'' au Grand Marnier'' véritable moment de dégustation
80 €