• Mise en bouche

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• LE POISSON BLEU
• Sardines crues et cuites au sel /
• marinade aux algues et citron vert

• ou

  LA VOLAILLE

Volaille fumée aux aiguilles de pin /

mesclun multicolore / jardin d'aromates

 

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• LE PORC
• Travers de porc mariné, laqué, juste caramélisé
• sur un tian de légumes multicolores

ou

• LA DORADE

• Dorade en filet à l'huile d'olive / tomate et poivron rouge
• "façon Parillada"
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• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts