• Mise en bouche

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• LE POISSON BLEU
• Maquereau tiédit dans un bouillon de vin blanc
• pickles de jeunes légumes aux agrumes

•  

  ou

  LA VOLAILLE

Volaille fumée aux aiguilles de pin

mesclun multicolore / jardin d'aromates

 

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• LE PORC
• Filet mignon de porc à la graine de moutarde
• carottes nouvelles glacées au Carvi

ou

• LE CABILLAUD

• Epais filet juste saisi sur une tombée de jeunes pousses d'épinard
• voilée d'une légère crème d'asperges
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• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts