• Mise en bouche

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• LA CHATAIGNE
• Onctueux velouté de potiron aux châtaignes / lard paysan / noisettes torréfiées

• ou

  LA CAILLE

Filet et cuisses de caille sur une salade de mâche,

poêlée de champignons saveur d'automne

 

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• LE CABILLAUD
• Dos de cabillaud / lentilles crème d'ail / émulsion de chorizo

ou

• LE PORCELET

• Carré de porcelet mariné, laqué juste caramélisé,
• sur une purée de patate douce
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• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts