• Mise en bouche

-----

• LA CHATAIGNE
• Onctueux velouté de potiron à la chataigne / œuf poché / lard paysan / noisettes torréfiées

• ou

  LA CAILLE

Filet et cuisse de caille marinés / mesclun aux fruits de saison sur une poêlée de champignons

 

-----

• LE CABILLAUD
• Dos de cabillaud / lentilles et panais rôti à la crème d'ail / émulsion de chorizo

ou

• LE PORC
• Mignon de porc cuit à l'étouffée garniture aromatique / gratin de patate douce à la scamotte fumée
• -----

• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts