• Mise en bouche

-----

• LE POISSON BLEU
• Maquereau tiédit dans un bouillon de vin blanc /
• pickles de jeunes légumes aux agrumes

   

  ou

  LA PISSALADIERE

Pissaladière / jambon ibérico / jardin d'aromates

 

-----

• LE PORC
• Filet mignon de porc ç la graine de moutarde /
• carottes nouvelles glacées au Carvi

ou

• LE LIEU

• Lieu jaune sur une tombée de jeunes pousses d'épinard
• juste saisie / voilée d'une légère crème d'asperges
• -----

• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

ou

• La carte des desserts