Réservations:
Menu Retour de chasse
47 €
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Mise en bouche
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Le foie gras
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Marbré de foie gras de canard du pays des herbiers /
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chutney de mangue ananas aux épices douces sur un biscuit cuillère
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La Saint-Jacques
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Raviole de noix de Saint-Jacques aux cèpes / capuccino de champignons
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en émulsion crémeuse de jus de truffe
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Le Chevreuil
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Noisette de chevreuil juste snackée / déglacée puis juste arrosée d'un jus de
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chasse / onctueuse purée de panais au lard fumé
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Le Bar
Filet de bar poêlé à l'unilatéral juste nappé d'une fondue de poireaux -
sur une purée de patate douce
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ou
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Fromages
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Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire
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Nos Desserts
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La carte des desserts
47 €