• Mise en bouche

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• L'Escargot
• Escargots bio ''Maison Royer'' farcis dans une pomme de terre nouvelle /
• bouillon à la crème de persillade

ou

• Le Foie gras
• Notre foie gras de canard ''mi-cuit'' du pays des Herbiers /
• chutney de pommes au Monbazillac

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• La Lotte
• Ballotine de lotte de ''petits bateaux'' sur un écrasé de pommes de terre
• espuma au safran de l'île de Noirmoutier

   

• ou

• L'agneau

• Côte d'agneau rôtie & gigot de sept heures piqué au romarin /
• jus et ail en chemise, légumes printaniers

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts