• Mise en bouche

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• La Langoustine
• Ravioles de langoustines / onctueux velouté de bisque / sur une tombée de jeunes pousses d'épinard

ou

• Le Foie Gras
• Marbré de foie gras de canard ''mi-cuit'' de vendée / chutney de rubarbe aux fruits rouges

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• La Lotte / Le Ris de Veau
• Lotte pochée dans une écume iodée au safran / risotto de ris de veau tout en couleur

ou

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  Le Canard

  Caneton de Challans ''des champs'' à l'orange, purée de jeunes carottes au romarin et zeste d'agrume

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts