• Mise en bouche

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• La langoustine
• Tempura de langoustine / taboulé végétal / petits pois
• et brunoise de mangue au basilic citron

ou

• Le Foie gras
• Marbré de foie gras de canard ''mi-cuit'' du pays des Herbiers /
• réduction de betteraves aux épices douces

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• La Lotte
• La lotte de ''petits bateaux'' au chorizo /
• gratin de courgettes et aubergines confites au ''Sel de Fou''

   

• ou

• Le canard

• Caneton de Challans ''des champs'' à l'orange, purée de jeunes carottes
• au romarin et zeste d'agrume

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts