• Mise en bouche

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• Le foie gras
• Notre foie gras de canard ''mi-cuit'' du pays de herbiers,
• chutney de pommes et châtaignes au Monbazillac /

ou

• Le Cèpe
• Raviole de cèpes / capuccino de champignons / châtaignes et noisettes

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• Le Sanglier
• Civet de sanglier mariné aux baies de genièvre ''façon estouffade''
• onctueuse purée de céléri arrosée d'un jus de chasse

ou

 

• La Saint-Jacques

• Noix de Saint-Jacques ''de Bretagne'' en émulsion crémeuse de jus de truffes, risotto mousseux aux cèpes

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts