• Mise en bouche

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• La langoustine
• Raviole de langoustines / onctueux velouté de carcasse safrané
• au fenouil juste saisie

ou

• L'escargot
• Escargots bio ''Maison Royer'' farcis dans une pomme
• de terre nouvelle / bouillon à l'ail des ours

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• Le bar
• Le bar en filet sur une brunoise de printemps /
• siphon d'asperge au citron vert

ou

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  L'agneau

  Agneau fermier de Vendée / côte rôtie et gigot de sept heures confit
• piqué au romarin / jus corsé / grenaille à la fleur de sel

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts