• Mise en bouche

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• Le foie gras
• Pressé de foie gras / Biscuit aux fruits rouges /
• chutney de rubarbe / abricot glacé au romarin

ou

• Le thon
• Tataki de thon au sésame et yuzu / Houmous de petits pois /
• pastèque marinée à la fleur de Sakura

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  Le Veau

  Quasi de veau façon ''Mafé'' / Tian de légumes de saison
• aux herbes fraîches des ''Prés Planches''

ou

• La Lotte
• Lotte cuisson basse température / Marinade à l'huile d'épice
• et gingembre / taboulé végétal émulsion de poivron rouge

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts