• Mise en bouche

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• Le foie gras
• Pressé de foie gras / Biscuit aux fruits rouges et son chutney / abricot glacé au romarin

ou

• Le lieu
• Lieu jaune de ''petits bateaux'' mariné à la fleur de Sakura roulé dans une feuille de Nori / houmous de petits pois au yuzu
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• Le veau

• Quasi de veau façon ''Mafé'' / Tian de légumes de saison du jardindes ''Prés Planches''

ou

• La lotte

• Lotte cuisson basse température / bavaroise d'herbes fraîches /taboulé de riz vénéré aux légumes d'été / Émulsion de citron vert

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts