• Mise en bouche

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• Le foie gras
• Marbré de foie gras de canard du pays des herbiers /
• chutney de mangue ananas aux épices douces sur un biscuit cuillère

ou

• La Saint-Jacques
• Raviole de noix de Saint-Jacques aux cèpes / capuccino de champignons
• en émulsion crémeuse de jus de truffe

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• Le Chevreuil
• Noisette de chevreuil juste snackée / déglacée puis juste arrosée d'un jus de
• chasse / onctueuse purée de panais au lard fumé

ou

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  Le Bar

  Filet de bar poêlé à l'unilatéral juste nappé d'une fondue de poireaux
• sur une purée de patate douce

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts